入力に使用した資料
底本の書名 香川の塩業の歩み 塩つくりの歴史
底本の著者名 日本たばこ産業 高松塩業センター
底本の発行年 平成３年３月２６日
入力者名 西条義照
校正者名 西条義照
入力に関する注記
・文字コードにない文字は『大漢和辞典』（諸橋轍次著 大修館書店刊）の
文字番号を付した。
・ＪＩＳコード第１・２水準にない旧字は新字におきかえて（＃「□」は旧
字）と表記した。
登録日 2009年10月９日
目 次
一 部
一、 はじめに「塩」と私達の生活…………………………………………………………11
二、古代の製塩
（１）古代人の塩つくり……………………………………………………………………15
（２）弥生時代の土器製塩－香川県の製塩遺跡－………………………………………18
三、中世の製塩
（１）古代から中世へかけての塩の生産…………………………………………………23
（２）中世の製塩における技術進歩………………………………………………………24
（３）荘園制下の瀬戸内の製塩 －小豆島の塩浜－……………………………………26
四、近世の製塩
（１）近世入浜塩田の成立…………………………………………………………………29
（２）坂出塩田の開発と久米栄左衛門……………………………………………………33
（３）製塩用燃科の変化……………………………………………………………………37
（４）主要塩浜の概観………………………………………………………………………39
五、近代初期の香川県の塩業
（１）「讃岐三白」と塩 …………………………………………………………………41
(２) 入浜塩田の発展と十州塩田組合……………………………………………………45
（３) 井上甚太朗と十州塩田組合…………………………………………………………48
六、塩専売制施行の香川県塩業
(１）専売制に対する取り組み……………………………………………………………55
（２）地域開発にみる製塩…………………………………………………………………57
（３）経営組織の近代化……………………………………………………………………60
七、 両大戦期の製塩業の変化
（１）大戦期から昭和初期への製塩業の変化……………………………………………63
（２）香川県の塩業金融 －宇多津塩田と宇多津銀行－……………………………… 74
八、日本専売公社下の製塩業
（１）大二次世界大戦後の製塩業－公社制度の発足－…………………………………91
(＃「大」は底本のママ）
（２）第三次塩業整備の実施－流下式への転換－…………………………………… 93
(３) 製塩技術の改良－煎熬方式の場合－………………………………………………97
（４）香川県塩業の最盛明と塩業近代化法…………………………………………… 100
（５）第四次塩業整備の実施－塩田製塩の終焉－…………………………………… 105
（６）塩田製塩焉後の新たな展開……………………………………………………… 107
九、おわりに －二十一世紀の人類と「塩」の発展－………………………………… 113
Ⅱ 部
入浜式塩田作業関係者 座談会 ……………………………………………………………120
一、採かん
（１）朝浜（あさば）の作業について………………………………………………… 124
（２）持鍬（もちくわ）作業について………………………………………………… 131
（３）入鍬（いれくわ）作業について………………………………………………… 133
二、せんごう
（１）釜焚きについて ………………………………………………………………… 146 編集後記……………………………………………………………………………………… 158
付 表 一、塩つくりの歴史年表……………………………………………………… 159
付 表 二、塩田築造年代表および塩田所在図……………………………………… 165
（昭和36年４月および昭和47年４月現在図）
付 表 三、都道府県別塩製造高一覧表（明治９年～昭和46年）………………… 171
付 表 四、塩収納価格および売渡価格、小売人販売価格の推移
（明治38年～昭和48年)……………… 181
付 表 五、塩業合理化の状況………………………………………………………… 185
付 表 六、塩田跡地アンケート調査（香川県調）………………………………… 189
付 表 七、浜道具……………………………………………………………………… 193
