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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤勝裕／著 -- ベレ出版 -- ２０１９．１ -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/S49/	1110044466	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130104033
タイトル	「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
タイトルカナ	ハッコウ　ノ　コト　ガ　イッサツ　デ　マルゴト　ワカル
著者	齋藤勝裕／著
著者カナ	サイトウ　カツヒロ
出版地	東京
出版者	ベレ出版
出版年	２０１９．１
ページ数	223p
大きさ	21cm
一般件名	発酵
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
ISBN13桁	978-4-86064-571-7
定価	¥1500
内容紹介	炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
著者紹介	1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。

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