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どうすれば食の安全は守られるのか

米虫節夫／編 -- 日科技連出版社 -- ２００８．９ -- 498.54

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/K75/3	1107627190	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100223462
タイトル	どうすれば食の安全は守られるのか
タイトルカナ	ドウスレバ　ショク　ノ　アンゼン　ワ　マモラレルノカ
副書名	いま、食品企業に求められる品質保証の考え方
著者	米虫節夫／編, 奥田貢司／著, 佐藤徳重／著, 角野久史／著, 植松繁顕／著, 衣川いずみ／著, 上野武美／著
著者カナ	コメムシ　サダオ
出版地	東京
出版者	日科技連出版社
出版年	２００８．９
ページ数	１６５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品衛生
NDC分類(8版)	498.54
ISBN13桁	978-4-8171-9277-6
定価	２２００円
内容紹介	食品不祥事を科学的に検証し、食の安心・安全を担保するために必要な正しい表示・トレーサビリティ・コンプライアンスについて具体例をあげて解説。科学的知見に基づいた品質保証の考え方を提示する。
著者紹介	【米虫】近畿大学農学部環境管理学科教授。日本防菌防黴学会会長、食品安全ネットワーク会長、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、「環境管理技術」誌編集委員長、デミング賞委員会委員、微生物制御システム研究部会顧問、元ＩＳＯ９００１主任審査員等。,【奥田】（株）帝装化成本社技術部シニアコンサルタント。日本防菌防黴学会微生物制御システム研究部会運営委員、（社）愛知県ＰＣＯ協会広報部長、「環境管理技術」誌編集委員、ＰＣＯ微生物制御研究会運営委員。

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