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“食の安全”はどこまで信用できるのか

河岸宏和／著 -- アスキー -- ２００８．３ -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5880/K17/3	1107591685	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100185052
タイトル	“食の安全”はどこまで信用できるのか
タイトルカナ	ショク　ノ　アンゼン　ワ　ドコマデ　シンヨウデキルノカ
副書名	現場から見た品質管理の真実
著者	河岸宏和／著
著者カナ	カワギシ　ヒロカズ
叢書名	アスキー新書０５３
出版地	東京
出版者	アスキー
出版年	２００８．３
ページ数	１９１ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食品工業 , 食品衛生 , 品質管理
NDC分類(8版)	588
ISBN13桁	978-4-7561-5135-3
定価	７２４円
内容紹介	特売日に卵が大量生産される不思議、「朝採れレタス」が取れたのはいつの朝か。誰もが気付かない、食品業界のカラクリの数々。「食の問題」の裏側にある、消費者が知らない真実を、現職の品質管理のプロが解明する。
著者紹介	１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓に届くまでの、様々な食の現場で品質管理に携わる。ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主宰。

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