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1 件中、 1 件目
“食の安全”はどこまで信用できるのか
河岸宏和/著 -- アスキー -- 2008.3 -- 588
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5880/K17/3
1107591685
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100185052
タイトル
“食の安全”はどこまで信用できるのか
タイトルカナ
ショク ノ アンゼン ワ ドコマデ シンヨウデキルノカ
副書名
現場から見た品質管理の真実
著者
河岸宏和
/著
著者カナ
カワギシ ヒロカズ
叢書名
アスキー新書
053
出版地
東京
出版者
アスキー
出版年
2008.3
ページ数
191p
大きさ
18cm
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
NDC分類(8版)
588
ISBN13桁
978-4-7561-5135-3
定価
724円
内容紹介
特売日に卵が大量生産される不思議、「朝採れレタス」が取れたのはいつの朝か。誰もが気付かない、食品業界のカラクリの数々。「食の問題」の裏側にある、消費者が知らない真実を、現職の品質管理のプロが解明する。
著者紹介
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓に届くまでの、様々な食の現場で品質管理に携わる。ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主宰。
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