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食堂業の店長塾

井上恵次／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．２ -- 673.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6739/I9/2	1109043164	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110270585
タイトル	食堂業の店長塾
タイトルカナ	ショクドウギョウ　ノ　テンチョウジュク
副書名	強い店長が、外食の現場を強くする
著者	井上恵次／著
著者カナ	イノウエ　ケイジ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．２
ページ数	２５５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	飲食店
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-388-15334-3
定価	１４００円
内容紹介	「月刊食堂」４年間の連載で語った、レストラン店長の本当の仕事とは。フードサービスの現場の最前線に立つ「店長」の仕事にスポットを当て、食堂業の業務の意味と実践法をわかりやすく解説するビジネス書。
著者紹介	１９３９年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、７８年ロイヤルに入社。８６年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。８８年ロイヤルを退社。９０年ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る。

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