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ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/M38/ 1108930668 一般 貸出可 在庫

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種別 図書
タイトルコード 1110245410
タイトル 鮭の歴史 
タイトルカナ サケ ノ レキシ
著者 ニコラース・ミンク /著, 大間知知子 /訳  
著者カナ ミンク ニコラース
叢書名 「食」の図書館
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2014.10
ページ数 177p
大きさ 20cm
原タイトル Salmon./の翻訳
一般件名 さけ(鮭)-歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-562-05103-8
定価 2000円
内容紹介 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。
著者紹介 【ミンク】食べもの、文化、環境をテーマに精力的に執筆活動を行なう、持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。共同設立者として起業した「シトカ・サーモン・シェア」は、アラスカの小規模なサケ猟師の獲ったサケを販売等。,【大間知】お茶の水女子大学英文学科卒。訳書に「新訳文明の中の建築-ウィリアム・モリス芸術講演集」「ビールの歴史」「シャネルNo.5の秘密」「現代の日本政治-カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」「世界の哲学50の名著-エッセンスを究める」などがある。