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鮭の歴史

ニコラース・ミンク／著 -- 原書房 -- ２０１４．１０ -- 383.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/M38/	1108930668	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110245410
タイトル	鮭の歴史
タイトルカナ	サケ　ノ　レキシ
著者	ニコラース・ミンク／著, 大間知知子／訳
著者カナ	ミンク　ニコラース
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１４．１０
ページ数	１７７ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原タイトル	Ｓａｌｍｏｎ．／の翻訳
一般件名	さけ（鮭）－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-562-05103-8
定価	２０００円
内容紹介	人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。
著者紹介	【ミンク】食べもの、文化、環境をテーマに精力的に執筆活動を行なう、持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。共同設立者として起業した「シトカ・サーモン・シェア」は、アラスカの小規模なサケ猟師の獲ったサケを販売等。,【大間知】お茶の水女子大学英文学科卒。訳書に「新訳文明の中の建築－ウィリアム・モリス芸術講演集」「ビールの歴史」「シャネルＮｏ．５の秘密」「現代の日本政治－カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」「世界の哲学５０の名著－エッセンスを究める」などがある。

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