香川県立図書館
図書館ホーム
標準蔵書検索
詳細蔵書検索
資料紹介
図書館カレンダー
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
1 件中、 1 件目
火と食
朝倉敏夫/編 -- ドメス出版 -- 2012.9 -- 383.8
新着図書お知らせメール
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
38380/A17/
1108502806
一般
貸出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110083642
タイトル
火と食
タイトルカナ
ヒ ト ショク
著者
朝倉敏夫
/編
著者カナ
アサクラ トシオ
叢書名
食の文化フォーラム
30
出版地
東京
出版者
ドメス出版
出版年
2012.9
ページ数
277p
大きさ
19cm
一般件名
食生活
,
火
NDC分類(8版)
383.8
ISBN13桁
978-4-8107-0774-8
定価
2500円
内容注記
内容: 「火と食」のフォーラムに向けて / 朝倉敏夫著,火と人間 ヒトはいつから火を使いはじめたのか / 山極寿一著,人類の進化と火 / 鵜澤和宏著,焼畑を科学する / 江頭宏昌著,火と生活 火と台所(日本と海外) / 山口昌伴著,竈の神と合火と別火 / 印南敏秀著,「火育」による次世代教育への取り組み / 山下満智子著,火と調理 火が創り出す味 / 松本美鈴著,火と物性変化(加熱調理) / 福岡美香著,総括 火と食を考える / 朝倉敏夫著,総合討論
内容紹介
人間は火を使って料理をするがゆえに人間になった。しかし今、火は悪者扱いされている。悪いのは火なのか、人間なのか。火と食の関係を根源から見つめ直す。「火と人間」「火と生活」「火と調理」の3部で構成。
著者紹介
1950年生まれ。武蔵大学人文学部卒。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館第一研究部助手を経て、現在、同館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。主な著書に「食は韓国にあり」など。
ページの先頭へ
内容一覧
タイトル
著者名
ページ
「火と食」のフォーラムに向けて
朝倉敏夫/著
火と人間 ヒトはいつから火を使いはじめたのか
山極寿一/著
人類の進化と火
鵜澤和宏/著
焼畑を科学する
江頭宏昌/著
火と生活 火と台所(日本と海外)
山口昌伴/著
竈の神と合火と別火
印南敏秀/著
「火育」による次世代教育への取り組み
山下満智子/著
火と調理 火が創り出す味
松本美鈴/著
火と物性変化(加熱調理)
福岡美香/著
総括 火と食を考える
朝倉敏夫/著
ページの先頭へ