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うまいぞ！シカ肉

松井賢一／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１２．３ -- 645.39

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6453/M4/ 1108448448 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110042307
タイトル うまいぞ！シカ肉 
タイトルカナ ウマイゾ　シカニク
副書名 捕獲、解体、調理、販売まで
著者 松井賢一 ／著, 藤木徳彦 ／著, 竹内清 ／著, 長谷川直 ／著, 中村勝宏 ／著  
著者カナ マツイ　ケンイチ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２０１２．３
ページ数 １４２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 しか（鹿） , 料理－肉
NDC分類(8版) 645.39
ISBN13桁 978-4-540-11278-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １８００円
内容紹介 害獣としてのシカの捕獲数は増え続け、その有効活用も課題となっている。本書では、シカ肉のうまさを堪能する調理技術、本格的なシカの解体技術のほか、一般家庭に活かせる料理のレシピなどを紹介する。
著者紹介 【松井】１９６３年滋賀県生まれ。滋賀県立短期大学農学科野菜専攻卒業後、滋賀県びわ町竹生農業協同組合の営農指導員。８８年滋賀県職員に転じ、湖東農業改良普及センターに赴任。野菜ソムリエジュニア、国際交流ボランティア・タッチ代表。早崎ビオトープネットワーキング事務局長。,【藤木】東京都生まれ。蓼科高原のオーベルジュで修行。肉、魚、野菜の卸業を経験した後、１９９８年「オーベルジュ・エスポワール」オープン。地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。２０１１年農水省「６次産業化ボランタリープランナー」任命等。

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