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フムスの歴史

ハリエット・ヌスバウム／著 -- 原書房 -- ２０２３．１２ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/N41/	1110926845	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130509273
タイトル	フムスの歴史
タイトルカナ	フムス　ノ　レキシ
著者	ハリエット・ヌスバウム／著, 小金輝彦／訳
著者カナ	ヌスバウム　ハリエット
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０２３．１２
ページ数	132,14p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Hummus
一般件名	料理-野菜-歴史 , 豆類
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.8
ISBN13桁	978-4-562-07355-9
定価	¥2300
内容紹介	フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。
著者紹介	古代世界の食文化について幅広く執筆。