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ワンオペ完全マニュアル

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２２．８ -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
ビジネス 6739/S22/7 1110716998 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130402059
タイトル ワンオペ完全マニュアル 
タイトルカナ ワンオペ　カンゼン　マニュアル
副書名 バル・ビストロ・レストラン
著者 柴田書店 ／編  
著者カナ シバタ　ショテン
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０２２．８
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 飲食店
NDC分類(8版) 673.97
NDC分類(10版) 673.97
ISBN13桁 978-4-388-06354-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥2500
内容紹介 アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店20店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。

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