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酵母文明を発酵させる菌の話

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- ２０２２．３ -- 465.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4658/M6/	1110623368	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130366283
タイトル	酵母文明を発酵させる菌の話
タイトルカナ	コウボ　ブンメイ　オ　ハッコウ　サセル　キン　ノ　ハナシ
著者	ニコラス・マネー／著, 田沢恭子／訳
著者カナ	マネー　ニコラス　Ｐ．
出版地	東京
出版者	草思社
出版年	２０２２．３
ページ数	267p
大きさ	19cm
原タイトル	原タイトル:The rise of yeast
一般件名	酵母
NDC分類(8版)	465.8
NDC分類(10版)	465.8
ISBN13桁	978-4-7942-2570-2
定価	¥2000
内容紹介	ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
著者紹介	イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。

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