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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5817/S4/	1110603345	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130355037
タイトル	研心 坂下勝美の包丁
タイトルカナ	ケンシン　サカシタ　カツミ　ノ　ホウチョウ
副書名	唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
著者	坂下 勝美 ／著
著者カナ	サカシタ　カツミ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０２１．１２
ページ数	159p
大きさ	21cm
一般件名	包丁
NDC分類(8版)	581.7
NDC分類(10版)	581.7
ISBN13桁	978-4-7511-1456-8
定価	¥2600
内容紹介	包丁と向き合い続けて50年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。
著者紹介	1943年生まれ。庖刄工芸士。独学で研ぎの技術を習得。二葉商会を設立。

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