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    相川俊英
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すっぱいのひみつ

赤野 裕文／著 -- 金の星社 -- ２０２１．３ -- C588.5

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童資料 580/A3/ 1110869110 児童資料 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130292828
タイトル すっぱいのひみつ 
タイトルカナ スッパイ　ノ　ヒミツ
副書名 お酢と発酵を科学する
著者 赤野 裕文 ／著, 会田 博美 ／絵  
著者カナ アカノ　ヒロフミ
出版地 東京
出版者 金の星社
出版年 ２０２１．３
ページ数 79p
大きさ 21cm
一般件名 発酵 , 酢
NDC分類(8版) C588.5
NDC分類(10版) C588.5
ISBN13桁 978-4-323-07480-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1400
内容紹介 「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
著者紹介 山口県出身。広島大学工学部醱酵工学科卒業。公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行う。

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