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わさびの日本史

山根京子／著 -- 文一総合出版 -- ２０２０．８ -- 657.86

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6578/Y6/	1110377544	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130236653
タイトル	わさびの日本史
タイトルカナ	ワサビ　ノ　ニホンシ
副書名	鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る
著者	山根京子／著
著者カナ	ヤマネ　キョウコ
出版地	東京
出版者	文一総合出版
出版年	２０２０．８
ページ数	240p
大きさ	19cm
一般件名	わさび-歴史
NDC分類(8版)	657.86
NDC分類(10版)	657.86
ISBN13桁	978-4-8299-7233-5
定価	¥2500
内容紹介	日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
著者紹介	京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。

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