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    ＮＥＷＯＵＴＤＯＯＲＨＡＮＤＢＯＯＫ
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食用油脂の基礎と劣化防止

中谷 明浩／著 -- 幸書房 -- ２０２０．７ -- 576.16

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5761/N7/ 1110380597 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130236456
タイトル 食用油脂の基礎と劣化防止 
タイトルカナ ショクヨウ　ユシ　ノ　キソ　ト　レッカ　ボウシ
著者 中谷 明浩 ／著  
著者カナ ナカタニ　アキヒロ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 ２０２０．７
ページ数 9,123p
大きさ 21cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(8版) 576.16
NDC分類(10版) 576.16
ISBN13桁 978-4-7821-0446-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥2800
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。

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