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国民食の履歴書

魚柄仁之助／著 -- 青弓社 -- ２０２０．１ -- 383.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/U6/5	1110302435	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130194238
タイトル	国民食の履歴書
タイトルカナ	コクミンショク　ノ　リレキショ
副書名	カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
著者	魚柄仁之助／著
著者カナ	ウオツカ　ジンノスケ
出版地	東京
出版者	青弓社
出版年	２０２０．１
ページ数	187p
大きさ	21cm
一般件名	料理-歴史 , 調味料-歴史 , 食生活-歴史
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-7872-2087-5
定価	¥1800
内容紹介	文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
著者紹介	1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。

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