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加工食品の危ないカラクリ

郡司和夫／著 -- 宝島社 -- ２０１９．１０ -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/G4/4	1110232830	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130169654
タイトル	加工食品の危ないカラクリ
タイトルカナ	カコウ　ショクヒン　ノ　アブナイ　カラクリ
著者	郡司和夫／著
著者カナ	グンジ　カズオ
出版地	東京
出版者	宝島社
出版年	２０１９．１０
ページ数	126p
大きさ	21cm
一般件名	食品衛生 , 食品添加物 , 加工食品
NDC分類(8版)	498.54
NDC分類(10版)	498.54
ISBN13桁	978-4-8002-9926-0
定価	¥1100
内容紹介	イカスミで着色されているタピオカ、「冷凍もの」と感じさせない「プロトン凍結」の仕組み、かまぼこの冷凍も可能にした「3Dフリーザー」…。食品にまつわる最新の加工、保存、流通技術を紹介する。

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