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日本の食文化 3

-- 吉川弘文館 -- ２０１９．８ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/N39/1-3	1110255278	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130154211
タイトル	日本の食文化 3
タイトルカナ	ニホン　ノ　ショクブンカ
巻の書名	麦・雑穀と芋
各巻著者	小川直之／編
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１９．８
ページ数	9,250,8p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-642-06838-3
定価	¥2700
内容紹介	麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り	小川　直之／著	1-16
大麦と麦飯	増田　昭子／著	17-47
粟と稗	菊池　勇夫／著	48-79
ソバとウドン、ラーメン	加藤　隆志／著	80-107
オヤキとたこ焼き	中澤　弥子／著	108-146
里芋と山芋	小川　直之／著	147-182
サツマイモとジャガイモ	小島　摩文／著	183-220
納豆と豆腐	大楽　和正／著	221-250

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