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どんな肉でも旨くする

新保吉伸／著 -- 世界文化社 -- ２０１９．８ -- 648.24

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/N14/	1110245147	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130152154
タイトル	どんな肉でも旨くする
タイトルカナ	ドンナ　ニク　デモ　ウマク　スル
副書名	サカエヤ新保吉伸の全仕事
著者	新保吉伸／著
著者カナ	ニイホ　ヨシノブ
出版地	東京
出版者	世界文化社
出版年	２０１９．８
ページ数	199p
大きさ	19cm
個人件名	新保吉伸
一般件名	サカエヤ
NDC分類(8版)	648.24
NDC分類(10版)	648.24
ISBN13桁	978-4-418-19318-9
定価	¥1500
内容紹介	どんな肉でも旨くすることで、東西の人気シェフから圧倒的な支持を受ける孤高の肉職人が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。マッキー牧元との対談も収録する。
著者紹介	1961年京都府生まれ。精肉店「サカエヤ」代表。