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食と人の歴史大全

リンダ・チヴィテッロ／著 -- 柊風舎 -- ２０１９．７ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/C15/	1110225768	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130143484
タイトル	食と人の歴史大全
タイトルカナ	ショク　ト　ヒト　ノ　レキシ　タイゼン
副書名	火の発見から現在の料理まで
著者	リンダ・チヴィテッロ／著, 栗山節子／訳, 片柳佐智子／訳
著者カナ	チヴィテッロ　リンダ
出版地	東京
出版者	柊風舎
出版年	２０１９．７
ページ数	685,38p
大きさ	22cm
原タイトル	原タイトル:Cuisine and culture 原著第3版の翻訳
一般件名	食生活-歴史 , 料理-歴史
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.8
ISBN13桁	978-4-86498-067-8
定価	¥12000
内容紹介	火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。
著者紹介	ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。

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