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  • 著者
    湯浅恵子
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食品添加物用語の基礎知識

小薮 浩二郎／監修 -- マガジンランド -- ２０１９．７ -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
健やか 4985/K107/4-2 1110184254 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130142264
タイトル 食品添加物用語の基礎知識 
タイトルカナ ショクヒン　テンカブツ　ヨウゴ　ノ　キソ　チシキ
副書名 食品添加物600種類の危険度がわかる
著者 小薮 浩二郎 ／監修  
著者カナ コヤブ　コウジロウ
版表示 第2版
出版地 東京
出版者 マガジンランド
出版年 ２０１９．７
ページ数 288p
大きさ 21cm
一般件名 食品添加物
NDC分類(8版) 498.51
NDC分類(10版) 498.519
ISBN13桁 978-4-86546-233-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1667
内容紹介 「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。

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