資料詳細

詳細蔵書検索

日本の食文化 2

-- 吉川弘文館 -- ２０１９．６ -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/N39/1-2	1110254552	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130139546
タイトル	日本の食文化 2
タイトルカナ	ニホン　ノ　ショクブンカ
巻の書名	米と餅
各巻著者	関沢まゆみ／編
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１９．６
ページ数	9,218,8p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-642-06837-6
定価	¥2700
内容紹介	米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
米と餅の歴史的重層性	関沢　まゆみ／著	1-19
白米への憧れ	新谷　尚紀／著	21-47
粥とかて飯	加藤　幸治／著	48-72
おにぎりとすし	石川　尚子／著	73-109
赤飯とぼた餅	石垣　悟／著	110-136
餅	小川　直之／著	137-166
雑煮	門口　実代／著	167-198
しとぎと団子	関沢　まゆみ／著	199-218

ページの先頭へ