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    杉山経昌
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ぬか漬け帖

有元 葉子／著 -- 筑摩書房 -- ２０１９．５ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5963/A15/5 1110171863 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130136961
タイトル ぬか漬け帖 
タイトルカナ ヌカズケチョウ
著者 有元 葉子 ／著  
著者カナ アリモト　ヨウコ
出版地 東京
出版者 筑摩書房
出版年 ２０１９．５
ページ数 143p
大きさ 18cm
一般件名 漬物
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(10版) 596.3
ISBN13桁 978-4-480-87906-6 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1200
内容紹介 母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀-。今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が、ぬか漬けの作り方とコツを教えます。発酵学者・小泉武夫に聞く、ぬか漬け文化や微生物の話も収録。
著者紹介 料理研究家。キッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案。「料理は食材探しから」でグルマン世界料理本大賞受賞。ほかの著書に「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」など。

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