資料詳細

保存食の大研究

中居惠子／著 -- PHP研究所 -- ２０１８．１１ -- C588.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童資料	580/N7/3	1110027156	児童資料	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130090628
タイトル	保存食の大研究
タイトルカナ	ホゾンショク　ノ　ダイケンキュウ
副書名	長もちする食べもののひみつをさぐろう
著者	中居惠子／著, 小清水正美／監修
著者カナ	ナカイ　ケイコ
叢書名	楽しい調べ学習シリーズ
出版地	東京
出版者	PHP研究所
出版年	２０１８．１１
ページ数	63p
大きさ	29cm
一般件名	食品保存法 , 保存食品
NDC分類(8版)	C588.9
NDC分類(10版)	C588.9
ISBN13桁	978-4-569-78822-7
定価	¥3000
内容紹介	保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
著者紹介	1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。