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ジビエの歴史

ポーラ・ヤング・リー／著 -- 原書房 -- ２０１８．１０ -- 383.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/L3/	1110010723	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130082617
タイトル	ジビエの歴史
タイトルカナ	ジビエ　ノ　レキシ
著者	ポーラ・ヤング・リー／著, 堤理華／訳
著者カナ	リー　ポーラ・ヤング
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１８．１０
ページ数	189p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Game
一般件名	料理-肉-歴史 , 野生動物
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.8
ISBN13桁	978-4-562-05560-9
定価	¥2200
内容紹介	古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介	メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。

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