資料詳細

風味は不思議

ボブ・ホルムズ／著 -- 原書房 -- ２０１８．３ -- 141.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	1412/H10/	1109964435	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130031978
タイトル	風味は不思議
タイトルカナ	フウミ　ワ　フシギ
副書名	多感覚と「おいしい」の科学
著者	ボブ・ホルムズ／著, 堤理華／訳
著者カナ	ホルムズ　ボブ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１８．３
ページ数	327p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Flavour
一般件名	感覚 , 知覚 , 食品 , 料理
NDC分類(8版)	141.2
NDC分類(10版)	141.2
ISBN13桁	978-4-562-05482-4
定価	¥2200
内容紹介	「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介	アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。