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食品学

露木英男／編著 -- 共立出版 -- ２０１８．２ -- 498.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/T28/3-2	1109936557	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130023169
タイトル	食品学
タイトルカナ	ショクヒンガク
副書名	栄養機能から加工まで
著者	露木英男／編著, 田島眞／編著
著者カナ	ツユキ　ヒデオ
版表示	第3版
出版地	東京
出版者	共立出版
出版年	２０１８．２
ページ数	10,181p
大きさ	26cm
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
NDC分類(10版)	498.51
ISBN13桁	978-4-320-06186-6
定価	¥3000
内容紹介	食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
著者紹介	日本大学名誉教授、農学博士。専門は食品理化学、食品製造工学。著書に「食品製造科学」など。,実践女子大学教授、農学博士。専門は食糧科学。著書に「宇宙食」など。