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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/S2/1-2	1108843200	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130021534
タイトル	食肉製品の知識
タイトルカナ	ショクニク　セイヒン　ノ　チシキ
著者	鈴木 普 ／原著
著者カナ	スズキ　ヒロシ
版表示	改訂新版
出版地	東京
出版者	幸書房
出版年	２０１８．２
ページ数	17,275p
大きさ	19cm
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(8版)	648.2
NDC分類(10版)	648.2
ISBN13桁	978-4-7821-0419-4
定価	¥2850
内容紹介	食肉の食品的知識を正しく理解できるよう、家畜の飼育、肉の生産、流通、利用などについて、できるだけ今日的話題を取り入れながらまとめる。資料を最新の数値に改め、そこから見て取れる新たな知見等を加味した改訂新版。

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