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よくわかる日本料理用語事典

遠藤 十士夫／監修 -- 旭屋出版 -- ２０１８．２ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
参考資料 5962/E2/6 1109919090 一般 貸出禁止 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130016897
タイトル よくわかる日本料理用語事典 
タイトルカナ ヨク　ワカル　ニホン　リョウリ　ヨウゴ　ジテン
著者 遠藤 十士夫 ／監修  
著者カナ エンドウ　トシオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１８．２
ページ数 359p
大きさ 22cm
一般件名 料理(日本)-辞典
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(10版) 596.21
ISBN13桁 978-4-7511-1311-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3200
内容紹介 日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。

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