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ラーメンを科学する

川口友万／著 -- カンゼン -- ２０１８．１ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/K69/	1109924462	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130008622
タイトル	ラーメンを科学する
タイトルカナ	ラーメン　オ　カガク　スル
副書名	年間消費量60億食超!
著者	川口友万／著
著者カナ	カワグチ　トモカズ
出版地	東京
出版者	カンゼン
出版年	２０１８．１
ページ数	295p
大きさ	19cm
一般件名	ラーメン(麵類)
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(10版)	596.38
ISBN13桁	978-4-86255-442-0
定価	¥1500
内容紹介	世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。
著者紹介	出版社勤務を経てライター。様々な角度から科学をテーマに活動。著書に「ビタミンCは人類を救う!!」など。

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