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イタリア料理のアイデンティティ
マッシモ・モンタナーリ/著 -- 河出書房新社 -- 2017.7 -- 383.8
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
38380/M21/2
1109828465
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110489266
タイトル
イタリア料理のアイデンティティ
タイトルカナ
イタリア リョウリ ノ アイデンティティ
著者
マッシモ・モンタナーリ
/著,
正戸 あゆみ
/訳
著者カナ
モンタナーリ マッシモ
出版地
東京
出版者
河出書房新社
出版年
2017.7
ページ数
157p
大きさ
20cm
原タイトル
原タイトル:L'identità italiana in cucina
一般件名
食生活-歴史
,
料理(西洋)-イタリア
NDC分類(8版)
383.8
ISBN13桁
978-4-309-22708-5
定価
¥2000
内容紹介
イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。
著者紹介
1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。
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