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京料理炊き合わせ

島谷宗宏／著 -- 旭屋出版 -- ２０１７．４ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S60/5	1109721140	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110456598
タイトル	京料理炊き合わせ
タイトルカナ	キョウリョウリ　タキアワセ
副書名	伝統と進化の72品
著者	島谷宗宏／著
著者カナ	シマタニ　ムネヒロ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１７．４
ページ数	183p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-7511-1266-3
定価	¥3000
内容紹介	伝統的な京料理から、新しい風を吹き込んだもの、相性のよい食材を合わせて煮た小鍋料理や、“甘い炊き合わせ料理”デザートまで、全72品を紹介。基本の出汁のとり方や器と盛りつけのアレンジなども収録。
著者紹介	1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」総料理長。著書に「季節の椀もの入門」など。

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