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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5761/P1/	1109684280	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110416618
タイトル	脂肪の歴史
タイトルカナ	シボウ　ノ　レキシ
著者	ミシェル・フィリポフ ／著, 服部 千佳子 ／訳
著者カナ	フィリポフ　ミシェル
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０１６．１０
ページ数	176p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Fats
一般件名	食用油脂-歴史
NDC分類(8版)	576.16
ISBN13桁	978-4-562-05328-5
定価	¥2200
内容紹介	おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
著者紹介	タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。

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