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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論

成瀬正／著 -- PHP研究所 -- ２０１６．８ -- 588.32

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5883/N14/	1109565356	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110393538
タイトル	世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
タイトルカナ	セカイ　モ　オドロク　オイシイ　パンヤ　ノ　シゴトロン
副書名	「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
著者	成瀬正／著
著者カナ	ナルセ　タダシ
出版地	京都
出版者	PHP研究所
出版年	２０１６．８
ページ数	189p
大きさ	19cm
一般件名	トラン・ブルー
NDC分類(8版)	588.32
ISBN13桁	978-4-569-83384-2
定価	¥1400
内容紹介	小さな“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、世界に認められるまでになったのか。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介された飛驒高山の「トラン・ブルー」オーナーシェフがその仕事論を語る。
著者紹介	1960年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒業。TRAIN BLEUオーナーシェフ。著書に「トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性」がある。

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