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機能性野菜の科学

佐竹元吉／編著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１６．５ -- 498.52

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/S189/	1109517001	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110379335
タイトル	機能性野菜の科学
タイトルカナ	キノウセイ　ヤサイ　ノ　カガク
副書名	健康維持・病気予防に働く野菜の力
著者	佐竹元吉／編著
著者カナ	サタケ　モトヨシ
叢書名	B&Tブックス
叢書下位シリーズ	おもしろサイエンス
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０１６．５
ページ数	119p
大きさ	21cm
一般件名	蔬菜 , 栄養
NDC分類(8版)	498.52
ISBN13桁	978-4-526-07569-8
定価	¥1600
内容紹介	野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。
著者紹介	東京薬科大学卒業。お茶の水女子大学生活環境教育研究センター研究協力員。昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士。著書に「薬草の科学」など。