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江戸前魚食大全

冨岡一成／著 -- 草思社 -- ２０１６．５ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/T39/	1109514420	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110375839
タイトル	江戸前魚食大全
タイトルカナ	エドマエ　ギョショク　タイゼン
副書名	日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
著者	冨岡一成／著
著者カナ	トミオカ　カズナリ
出版地	東京
出版者	草思社
出版年	２０１６．５
ページ数	365p
大きさ	19cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理-魚 , 漁業-関東地方
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-7942-2201-5
定価	¥1800
内容紹介	不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。
著者紹介	1962年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、15年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。

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