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日本料理飾り切り教本

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．５ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S60/4	1109503837	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110374807
タイトル	日本料理飾り切り教本
タイトルカナ	ニホン　リョウリ　カザリギリ　キョウホン
副書名	魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
著者	島谷宗宏／著
著者カナ	シマタニ　ムネヒロ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１６．５
ページ数	175p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-416-61687-1
定価	¥2500
内容紹介	日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。
著者紹介	1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。

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