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日本料理店のだし図鑑

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１６．５ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S4/19	1109493385	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110372695
タイトル	日本料理店のだし図鑑
タイトルカナ	ニホン　リョウリテン　ノ　ダシ　ズカン
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１６．５
ページ数	211p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本) , 調味料
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06231-7
定価	¥2800
内容紹介	だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。

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