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江戸の健康食

小泉武夫／著 -- 河出書房新社 -- ２０１６．４ -- 498.5

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/K78/5	1109509966	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110363733
タイトル	江戸の健康食
タイトルカナ	エド　ノ　ケンコウショク
副書名	日本人の知恵と工夫を再発見
著者	小泉武夫／著
著者カナ	コイズミ　タケオ
出版地	東京
出版者	河出書房新社
出版年	２０１６．４
ページ数	223p
大きさ	19cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
NDC分類(8版)	498.5
ISBN13桁	978-4-309-28570-2
定価	¥1400
内容紹介	食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介	1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。

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