資料詳細

食品学総論

辻英明／編 -- 講談社 -- ２０１６．３ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/T63/2	1109466456	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110362462
タイトル	食品学総論
タイトルカナ	ショクヒンガク　ソウロン
著者	辻英明／編, 海老原清／編, 渡邊浩幸／編, 竹内弘幸／編
著者カナ	ツジ　ヒデアキ
版表示	第3版
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
叢書下位シリーズ	食べ物と健康,食品と衛生
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１６．３
ページ数	8,167p
大きさ	26cm
一般注記	日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
一般件名	食品
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-06-155386-6
定価	¥2600
内容紹介	食品の分類や食品成分表、食品成分、食品成分間反応、食品の機能性などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品学を取り巻く環境の変化に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
著者紹介	京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。,名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部教授。