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コーヒーの科学

旦部幸博／著 -- 講談社 -- ２０１６．２ -- 619.89

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	6198/T9/	1109428886	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110349708
タイトル	コーヒーの科学
タイトルカナ	コーヒー　ノ　カガク
副書名	「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者	旦部幸博／著
著者カナ	タンベ　ユキヒロ
叢書名	ブルーバックスＢ－１９５６
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１６．２
ページ数	３１７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	コーヒー
NDC分類(8版)	619.89
ISBN13桁	978-4-06-257956-8
定価	１０８０円
内容紹介	毎日のコーヒーがおいしくなる。最先端の科学が解き明かす味と香りの秘密や家庭でもできる上手な淹れ方、意外な効能などを紹介。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーの様々な謎に迫る本。
著者紹介	１９６９年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。

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