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    Ｍａｇ２ｌｉｂｒｏ
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大量調理施設衛生管理のポイント

-- 中央法規出版 -- ２０１６．２ -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 4985/T71/1-2 1109407245 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110346669
タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント 
タイトルカナ タイリョウ　チョウリ　シセツ　エイセイ　カンリ　ノ　ポイント
副書名 ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 ５訂
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版年 ２０１６．２
ページ数 １２５ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般件名 食品衛生
NDC分類(8版) 498.54
ISBN13桁 978-4-8058-5297-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２４００円
内容紹介 大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入れから配送までの作業手順に沿って解説。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示。ノロウイルス食中毒対策の法改正などに対応した５訂版。

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