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進化するＳＵＳＨＩ

川澄健／監修 -- 文研出版 -- ２０１６．１ -- C596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	380/K44/1-4	1109415578	児童資料	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110346217
タイトル	進化するＳＵＳＨＩ
タイトルカナ	シンカスル　スシ
著者	川澄健／監修
著者カナ	カワスミ　ケン
叢書名	すしから見る日本
出版地	東京
出版者	文研出版
出版年	２０１６．１
ページ数	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	すし
NDC分類(8版)	C596
ISBN13桁	978-4-580-82285-6
定価	２８００円
内容紹介	国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説するシリーズ。本書では、現代のすし、進化するすし店のかたち、国境をこえるＳＵＳＨＩなどを紹介する。
著者紹介	１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。

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