資料詳細

詳細蔵書検索

すしを支える伝統の技

川澄健／監修 -- 文研出版 -- ２０１５．１２ -- C596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	380/K44/1-3	1109383016	児童資料	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110341026
タイトル	すしを支える伝統の技
タイトルカナ	スシ　オ　ササエル　デントウ　ノ　ワザ
著者	川澄健／監修
著者カナ	カワスミ　ケン
叢書名	すしから見る日本
出版地	東京
出版者	文研出版
出版年	２０１５．１２
ページ数	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	すし
NDC分類(8版)	C596
ISBN13桁	978-4-580-82284-9
定価	２８００円
内容紹介	国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説するシリーズ。本書では、シャリの準備から、すしを引き立てる食材、すしづくりの道具までを紹介。すしにまつわる小話２編も収録。
著者紹介	１９６５年生まれ。川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。神奈川のすし店で修行を積む。江戸前ずしだけでなく巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。「飾り巻きずし」の名づけ親。

ページの先頭へ