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    白井仁人
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使える豆腐レシピ

笠原将弘／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．１２ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
健やか 5963/K48/4 1109371078 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110334809
タイトル 使える豆腐レシピ 
タイトルカナ ツカエル　トウフ　レシピ
副書名 豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓１１６品
著者 笠原将弘 ／著, 和知徹 ／著, 小林武志 ／著, 金順子 ／著  
著者カナ カサハラ　マサヒロ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１５．１２
ページ数 １３５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理－豆腐
NDC分類(8版) 596.3
ISBN13桁 978-4-388-06224-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １３００円
内容紹介 豆腐料理の豊富な和食と中華に加え、韓国料理とフレンチのシェフもユニークな料理を多数紹介。知らなかったおいしさや、意外な味の組み合わせなど、メニューのヒントになる新たな発見がある１冊。
著者紹介 【笠原】１９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業。その後、実家の焼き鳥の名声店「とり将」を継ぎ、４年半営業する。３０周年を機に一旦「とり将」を閉店。２００４年現在の店舗「賛否両論」を開店。１３年同名古屋店開店。１４年同広尾店開店。,【和知】１９６７年兵庫県生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校入学、翌年半年間フランス校で研修。残りの半年間はブルゴーニュの１ツ星で働く。帰国後「レストランひらまつ」入社。退職後、９８年銀座「グレープガンボ」の料理長を３年務める。２００１年独立、「マンディグラ」オープン。

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