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プロの鉄板焼ステーキの技法

日本鉄板焼協会／編 -- 旭屋出版 -- ２０１５．１１ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/N52/	1109369064	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110333936
タイトル	プロの鉄板焼ステーキの技法
タイトルカナ	プロ　ノ　テッパンヤキ　ステーキ　ノ　ギホウ
著者	日本鉄板焼協会／編
著者カナ	ニホン　テッパンヤキ　キョウカイ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１５．１１
ページ数	１４５ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	料理－肉
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-7511-1173-4
定価	３５００円
内容紹介	「ステーキを焼く」をテーマに製作した１冊。各出演者の料理の紹介だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめた。

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