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凍り野菜レシピ

是友麻希／著 -- 池田書店 -- ２０１５．９ -- 596.3

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	5963/K60/	1109300564	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110319741
タイトル	凍り野菜レシピ
タイトルカナ	コオリ　ヤサイ　レシピ
副書名	うま味凝縮塩分控えめさらに時短！
著者	是友麻希／著
著者カナ	コレトモ　マキ
出版地	東京
出版者	池田書店
出版年	２０１５．９
ページ数	９５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理－野菜 , 冷凍食品
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-262-13018-7
定価	１１００円
内容紹介	野菜をそのまま冷凍すると、適度に水分が抜け、うまみが凝縮し、味がしみ込みやすくなる。冷凍調理に向く野菜を是友麻希が研究、厳選した調理方法を紹介。「凍り野菜」の素材のうまみがギュッと詰まったレシピ集。
著者紹介	「銀座すしもと」にて修業後、魚専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰。２０１２年日本発酵文化協会を立ち上げる。現在は協会の代表講師として、発酵食品の継承のための講演会や講師の育成に力を注ぐ。Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家代表。地域特産品開発アドバイザー。

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