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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/T69/	1109274223	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110315759
タイトル	ビストロメニュー・バイブル
タイトルカナ	ビストロ　メニュー　バイブル
著者	谷利通 ／著, 生井祐介 ／著, 湯澤貴博 ／著, 須藤亮祐 ／著, 高橋雄二郎 ／著, 北野智一 ／著
著者カナ	タニ　トシミチ
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版年	２０１５．９
ページ数	２５５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-8163-5884-5
定価	２８００円
内容紹介	ビストロに欠かせない定番メニューから、現代的な仕立てのもの、季節を感じられるメニューまで紹介。すぐに提供できるパテやコンフィ、シャルキュトリー、素材ごとのメイン料理、デザートなどを写真とともに収録。
著者紹介	【谷】１９７４年生まれ。「レストランアラジン」で修行後、フランス、スイスに渡る。帰国後、「メゾンカシュカシュ」シェフ等を経て、２０１２年「レストランタニ」を開業。,【生井】１９７４年生まれ。「レストランＪ」「ウルー」等を経て、２０１２年より「シックプッテートル」シェフを務める。

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