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使えるじゃがいもレシピ

小泉功二／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．８ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/K59/2	1109257160	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110312888
タイトル	使えるじゃがいもレシピ
タイトルカナ	ツカエル　ジャガイモ　レシピ
副書名	煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中１０５品
著者	小泉功二／著, 島田哲也／著, 佐藤護／著, 五十嵐美幸／著
著者カナ	コイズミ　コウジ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．８
ページ数	１３９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理－ばれいしょ
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-388-06211-9
定価	１３００円
内容紹介	日持ちもよく、どんなジャンルの料理、調理法、味付けともなじみやすい便利な素材であるじゃがいも。４人の料理人が、基本的な技法や伝統的な料理から、料理人の自由な発想から生まれたアイデア料理まで幅広く紹介。
著者紹介	【小泉】１９７９年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、２０歳で東京・八重洲の割烹料理店「岡崎」に入店。２００３年「神楽坂石かわ」に移り経験を積む。０８年の「石かわ」移転に伴い、既存店を「虎白」と改名、オープン時より統括総料理長を務める。間もなくミシュラン２ツ星を獲得する。,【島田】２３歳で渡仏。パリ「オランプ」等にて研鑽を重ね、その他、パティスリー等で修業。帰国後、池袋でシェフを経て、恵比寿にレストラン「イレール」をオープン。その後、「イレール・ドゥーブル」「イレール・ボントン」等を展開し、２０１３年ビストロ「イレール人形町」をオープン。

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