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青山文平

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弱火コントロールで絶対失敗しない料理

水島弘史／著 -- 幻冬舎 -- ２０１５．８ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/M79/2	1109233591	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110309213
タイトル	弱火コントロールで絶対失敗しない料理
タイトルカナ	ヨワビ　コントロール　デ　ゼッタイ　シッパイシナイ　リョウリ
著者	水島弘史／著
著者カナ	ミズシマ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	幻冬舎
出版年	２０１５．８
ページ数	１２７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-344-02801-2
定価	１３００円
内容紹介	外は焦げるのに、中は生。味がしみこまない、形がくずれる。野菜が水っぽい…。その失敗には科学的理由がある。「日本一予約の取れない料理教室」主宰・水島弘史が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集。
著者紹介	１９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒。同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修を受け、帰国後「ラブレー」に勤務。２０００年「サントゥール」を開店。のちに「エムズキッチンサントゥール」として０９年まで営業。１０年料理教室を主宰、運営、現在に至る。

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